簡易炸醬麵

絞肉                300 g

五香豆干        5 塊

洋蔥                1 粒

甜麵醬            約 2 大匙

水                    適量

麵條、黃瓜絲

米酒                1大匙

醬油                1大匙

糖                    1小匙

胡椒粉            1小匙

辣豆瓣醬        適量

粘米粉水        適量

1.           洋蔥切小丁、豆乾切丁備用。

2.           鍋內放油，先將洋蔥爆香，續加入絞肉爆炒。

3.           慢慢加入甜麵醬（有的甜麵醬很鹹，不一定要加足 2大匙），再加入其他調味料和少量的水，拌勻。

4.           小火熬至 10-15 分鐘，加入豆乾丁拌勻、小火再熬 10 分鐘 。

5.           再調味、粘米粉水芶芡。

6.           麵條煮好後拌入上述醬料及黃瓜絲 ，即為香噴噴的炸醬麵。

註：

1.        甜麵醬鹹淡不一，添加之前要先試一下味道。

2.        有的五香豆干已帶鹹味，甜麵醬量宜先減少，待加入豆乾後再決定是否再加些甜麵醬。

3.        粘米粉水芶芡後不水化，炸醬可裝罐保存。

4.        買不到甜麵醬，亦可用味磳或不辣的豆瓣醬代替，顏色若太淡，可加點老抽增色。

5.        不嗜辣者辣豆瓣醬可免。

6.        水的量不宜過多，寧可分次（步驟 3、4＆5）少量添加。